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自助餐的流行病学

2019-8-30 21:56| 发布者: kylelong| 查看: 35| 评论: 0

摘要: 自助餐(buffet;smorgasbord;self service;buffet dinner),有时亦称冷餐会,它是目前国际上所通行的一种非正式的西式宴会,在大型商务活动以及教会、社区活动中尤为多见。食品以面包、沙拉、水果、点心和饮料为 ...

自助餐(buffetsmorgasbordself servicebuffet dinner),有时亦称冷餐会,它是目前国际上所通行的一种非正式的西式宴会,在大型商务活动以及教会、社区活动中尤为多见。食品以面包、沙拉、水果、点心和饮料为主,偶尔会有肉食和汤类。当然,加拿大华人的餐馆,有时候也搞这种自助餐,其中以中餐为主,西餐为辅。有时候,BBQ也会掺杂在其中。

 

它的具体作法是:不预备正餐,而由就餐者随意在用餐时自行选择食物、饮料,然后或立或坐,自由地与他人在一起或是独自一人用餐。这种就餐形式起源于公元811世纪北欧的“斯堪的纳维亚式餐前冷食”和“亨联早餐(Hunt breakfast)”。

 

自助餐实行的是“分餐制”。取菜前每个人应准备好自己的餐具、食盘。取菜时,应用公用的餐具将食物放入自己的食盘内,不要用自己的餐具取菜。自助餐3原则:(1)自取。在取食品的时候还要遵循一个原则,就是:只取自己的。有些好客的主人看到好菜(诸如大虾之类)不禁会多取一些给同桌的其他人,反而令同伴尴尬。至于中餐中的劝酒劝吃的做法,也可暂时停用一次,改日请吃涮羊肉时再举杯不迟。(2)适量。参加自助餐会,应遵循“多次少取”的原则,取食时要量力而行,每次取餐少取一点,品尝之后,如感觉不错可以再取,反复去也不会引起非议,当然前提是吃完盘内的食物再去,避免“多吃多占”。(3)打包。无论如何都不要将自助餐打包,外带食物回去,即便是不用付费的内部自助餐会也要遵守这一点。其实,自助餐在很大程度上具有商务活动功能,与其他客人进行交往才是首要的事情,吃东西往往处于次要地位。

 

自助餐之所以称为自助餐,主要是因其可以在用餐时调动用餐者的主观能动性,而由其自己动手,自己帮助自己(help yourself),自己在既定的范围之内安排选用菜肴。至于它又被叫作冷餐会,主要是因其提供的食物以冷食冷饮为主。当然,适量地提供一些热菜(金属容器装,下面有加热),或者提供一些半成品由用餐者自己进行加工。华人餐馆的自助餐,多半是热食,也有中西合璧的,适合华人。火锅自助餐,那是中国特色。

 

自助餐与流行病(epidemic diseases)有任何关系吗?

 

当然有!

 

很多人同时吃十几种或几十种食品,因为食品几乎是来自同一家公司或餐馆的,尤其是蔬菜类基本上都是生吃(比如沙拉),而且基本上是用手抓(多数人还不洗手);大量使用一次性餐具,基本上是不卫生的产品;一旦被某种微生物污染,几乎所有人都无法逃脱。当然,最近一个发生在美国的食物中毒故事,说是自由去美国旅游的中国人没有中毒,算是预防工作做得好,抵抗力强,五毒不侵。

 

自助餐被称为“扶墙进扶墙出”的进餐方式,很多人会吃得撑着。这种流行病,首先是一种心理疾病贪吃!其次是跟随心理,从众心理,不吃不好意思,结果就是肚子被撑大。当然,主要还是人多,边吃边说,还介绍更好吃的,吃着吃着就忘记了份量。自助餐通常还有一个不成文的规定,自己拿多少,就必须吃完,肚子不大才怪。自助餐容易引起暴饮暴食,导致肥胖。最好的建议是先喝汤,再吃蔬菜水果,最后,才开始选择肉食和淀粉类食品;甜点就免了,回家也可以吃,何必一次性吃那么多?

 

与自助餐相关的最大流行病,应该是环境问题。通常,室内自助餐的空间较大,人数较多,全是口水,空气质量值得怀疑;而户外自助餐的敞开环境,也是一个问题,风吹过来的,不知道有些什么东西,全部吃进肚子。没有较强的免疫力和抵抗力,出问题的几率很高啊!

 

朋友,自助餐很随意、很简约,但提高自身免疫力,还是要提前做好哦!

 



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